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くまいすたー直伝の朝・昼・晩ごはん

【レシピ4】お山の春サラダ 印刷する

地元産の山菜をいろどり良くサラダにしていただきました。 山菜をおしゃれに、歯ごたえも楽しめる新しい感覚のサラダです。 発案者に拍手します!! 

材料

いたどり     100g
ぜんまい      60g
わらび       60g
しめじ       50g
オリーブ油    大さじ2
塩・こしょう    少々
レタス       4枚
A 酢      大さじ2
  砂糖     大さじ1.5
  醤油     大さじ2
  レモン汁   大さじ1
  ごま油    大さじ1

作り方

1. 塩抜きしたいたどりは、2〜3cmに切る。
2. ぜんまい、わらびのアクを抜き、2〜3cm程度の長さに切る。
3. レタスはきれいに洗い、手でちぎっておく。
4. 水切りした、いたどり、ぜんまい、わらび、しめじをオリーブ油で軽く炒め、塩・こしょうを少しふる。
5. 4をAのドレッシングにつけて、冷やす。
6. レタスと合わせ、うつわに盛りつける。

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