道の駅 天空の郷さんさん

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2016.08.13 香りシソジュース

毎日暑いですね。 (ー_ー)
『伊予の軽井沢』こと久万高原町でも連日猛暑が続いております。朝晩はだいぶひんやりとしてきましたが、ここ最近は雨が降らず、最高気温が日中は34度ほどもあります。
ブログを書くタイミングが遅くなってしまい、この記事が出るころにはストックがきれて、レストランのランチバイキングには出ていないかもしれませんが・・・・
暑い夏にぴったりのドリンク、ランチバイキングでも大好評をいただいた『香りシソジュース』をご紹介します。

しそジュース

 赤シソの葉と砂糖とクエン酸を使用して作った、手作りジュースです。鮮やかなルビー色が食欲をそそりますね。
赤シソの葉には、ベータカロチン・カリウム・カルシウム・ビタミン・鉄分・ミネラルが豊富で、クエン酸には疲労回復効果があるといわれています。夏バテ防止にはぴったりでしょう(*^_^*)

久万高原町では、赤シソが採れる初夏におばあちゃんやお母さんが畑で赤シソを採って、手作りのシソジュースを作ってくれます、水や炭酸水で割って飲むと甘くてとても美味しいです!!保存が効くので冷蔵庫で一年間ほど保管しておくことができます。
もはやおふくろの味と言っても過言ではないので、レストランさんさんの『久万高原ふるさとの味レシピ集』に作り方がのっていますよ。

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 『久万高原ふるさとの味レシピ集』よりシソジュースのレシピを抜粋してのせておきます。

シソジュース(4人分)
<材料>
・赤シソの葉・・・450グラム
・水・・・・・・・2リットル
・クエン酸・・・・大さじ2
・砂糖・・・・・・1キログラム

<作り方>
①赤シソは流水でよく洗う。鍋に赤シソと分量の水をいれて火にかけ、煮立たせる。シソの葉の色が変わり、エキスが充分に出るように中火で10分ほど煮だす。火を止めて、ザル等でこして、赤シソを取り出す。

②①の汁を鍋に戻し、クエン酸と砂糖を入れて火にかけ、よくかき混ぜて軽く煮立て、砂糖を溶かす。冷めたら保存ビンや容器に移し、冷蔵庫で保存する。

ポイント・・・鍋は酸に強い厚手のステンレス製かホーロー鍋を使用すること。

 

2016.07.30 名物料理『トマトの三杯酢』

風鈴

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レストランさんさん前に、風鈴をずらりと飾りました。
しかも、『道の駅 天空の郷さんさん ゆりぼうバージョン』にアレンジしてみました。
 ( *´艸`)
風が吹くとチリ~ン、チリ~ンと可愛らしい音色でなっています。夏の風情をどうぞお楽しみ下さい。 

さて先日、レストランに『トマトの三杯酢』を食べにいらしたお客様が、バイキング終了間際であまり残っておらず、残念がっていらっしゃったので、スタッフが急いで作ってお持ちしました。大好物とのことでとても喜んで頂けました。

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今や、レストランさんさんの夏の名物料理となりました、『トマトの三杯酢』
わざわざ、これを食べにご来店下さるお客様もいらっしゃいます。
実はこの『トマトの三杯酢』は、レストランさんさんのスタッフ・渡部栄子さんが考案したお料理です。

なんと!!昨年はJA主催のお料理コンテストで、この『トマトの三杯酢』が特賞を獲得しました!!(^^♪

えいこ

 

 

 

 

 

 

 

 

まだ久万高原町に道の駅ができる前、町内のレストランで働いていた栄子さんが
「夏になるとこの町でどっさりとれるトマトを、たっぷり食べてもらえる料理は何かないだろうか?」と考えて思いついたそうです。
定食のお供に出したところ大評判となり、またシンプルで家庭でも手軽に作れるので、お客様が自分で三杯酢を作ろうとトマトが飛ぶように売れたそうです。

(そういえば、少し前まで久万高原町でもトマトは生で食べるか、火を通してソース等にして食べるか、どちらかが一般的な食べ方でした。)

レストランさんさん創業からのメンバーである栄子さんは、『さんさんのおふくろさん』のような存在です。
うどんの出汁や、煮豆や煮物 等々・・・熟練の技で、久万高原町のおふくろの味をレストランさんさんに伝えてくれています。
レストランさんさんのお料理の事でご質問があれば、どうぞ栄子さんにお尋ね下さいね。
ニコニコ笑顔で答えてくれますよ。(*^_^*)
(栄子さんはお休みの日・早上がりの日があります。不在の場合は申し訳ありません。)

なお、レストランさんさんのサービスデー「さんさんの日」は8月は3日、23日、30日、31日となっております。先着33名様にドリンクバーが無料サービスですので、夏休みはお子様と一緒にぜひお越しくださいませ。

 

 

 

 

2016.07.21 ランチバイキング 営業時間延長のお知らせ

ジメジメの梅雨も明け、待ちに待った夏です!! 
子供たちは、夏休みです!! (´∀`)

「せっかく、さんさんのランチバイキングに来たのに、あら残念wwバイキングが終わっていたわ~」
と、悔しい思いをしたことがある そこの あ・な・た!!
朗報がありますよ。

夏休みにつき、ランチバイキングの営業時間が期間中毎日30分延長されます。

7月23日(土)~8月31日(水)
  夏休み期間中の、ランチバイキングの営業時間

  開   店  :11時
バイキング受付終了:14時30分
 バイキング終了 :15時

 

そして、夏バテしそうな時に オ・ス・ス・メ・のさんさんメニューのご紹介です。

カレー

 

 

 

 

 

 

 

 

暑い夏には、ハイ『さんさんカレー』 (。・ ω<)ゞ
媛っ子地鶏のガラでとったスープで、鶏肉・玉ねぎ・じゃがいも・人参に
久万高原産のトマトを入れて、コトコト煮込むこと、なんと5時間以上!!

ちょっぴりスパイシー。
それでいて、あっさり!!しつこくなくて食べやすい!!『さんさんカレー』

かれーなべ

 

 

 

 

 

 

ランチバイキングの大人気定番メニューです。

ランチバイキング終了後の、軽食メニューにもありますよ (^O^)
『さんさんカレー』お惣菜小鉢付き・・・・600円

皆様の夏バテ対策に、是非お召し上がり下さい。(。・ ω<)ゞ

 

 

 

 

 

2016.07.15 夏野菜メニュー

今年は猛暑というだけあって、毎日蒸し暑い日が続いています。
暑い夏はどうも苦手だという、そこのあ・な・た !(^^)!
『伊予の軽井沢』こと久万高原町に避暑に来ませんか?

しかも、久万高原町の夏野菜シーズン到来でトマト・きゅうり・なすび・トウモロコシ
などなど・・・・( ^)o(^ ) 美味しい野菜がどっさりとあります。
道の駅天空の郷さんさん 産直市場で美味しい夏野菜を販売していますよ~ 
 ↑ もちろん宣伝です。(-_-)/~

当然、レストランさんさんも夏野菜を使ったメニューが登場しております。

きゅうりは、あっさり「浅漬け」に!

きゅうり

なすびは、揚げて「あげびたし」に!

なす

 

 

 

 

 

 

 

 

トマトは、レストランさんさん名物「トマトの三杯酢」に!
(バジルもレストラン裏のプランターで育てました)

トマト

 

 

 

 

 

 

 

ミニトマトは、「盛り合わせ」に!

プチトマト

 

 

 

 

 

 

 

・・・・・そのまんまじゃないかーい  <(`^´)>

レストランさんさん夏野菜メニュー ぜひ食べに来てくださいね♪

 

 

 

 

2016.06.24 レストランからのお知らせ

ゆりぼう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちは、『森の妖精 ゆりぼう』でーす。(^o^)丿
時々、美味しいものがたくさんあるレストランで、お手伝いをしているよー。
みんなレストランに食べにきてねー!!

レストランからのお知らせがありまーす。

次回のサービスデー

『さんさんの日』は、7月13日(水)
となります。
先着33名様にドリンクバー無料の『さんさんの日』ですが、スタッフの勘では
どうやら平均して12時30分ぐらいで、先着33名様に到達する模様です。
開店後11時~12時までの時間がチャンスですよ!!(^_-)-☆


ただいま梅雨時期につき、大人気のランチバイキングも平日はお席に余裕がございます。
「いつもは行列ができていて、レストランに入れなかった。」
そんなお声も時々いただきますので、今がご来店のチャンスですよー!!(*^-^*)

 

さて、クイズでーす。
一見、似ているこの2種類の料理・・・・それぞれの食材が分かりますか?

にんにくの芽

 

答えは・・・・左 「赤大根の酢物」・右「みょうがの親(若い茎)の梅酢漬」
でした~!!みかけたらお試しください !(^^)!

(※仕入れの状況により、バイキングのお料理も毎日いろいろと変わります。ご希望のお料理が出ていない場合はお許しくださいね。)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2016.06.23 レストランの掲示板

久万高原町は、しばらく雨が続きそうです。(*_*;
ザーザー降ったかと思えば、晴れてみたり・・・梅雨の天気は予想がつきませんね。

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レストラン前に、案内用の掲示板ができましたよ (^_-)-☆
レストランさんさんのサービスデーのご案内をしたり、お得な情報をいろいろ貼っていく予定です。
通りがかりに、是非ご覧ください。

さて、本日は6月23日(木曜日)さっそくサービスデー『さんさんの日』です。
先着33名様にドリンクバー無料ですよ~
次回のさんさんの日は、6月30日になります!!

本日のおすすめのお料理は・・・

BeFunkyCollage

 

 

春雨サラダ・季節野菜の南蛮漬け・お漬物各種
さっぱりしていて、蒸し暑い日にぴったりですよ (*^-^*)

2016.06.14 冷やしよもぎうどん(そば)はじめました ♪

梅雨です。
久万高原町も雨はザーザー、湿度でむしむし、時々晴れです。

梅雨ねた

 

 

 

 

 

 

 


こんな時期は、さっぱりとした物が食べたくなります。
レストランさんさん では、バイキングメニューのよもぎうどんが
夏用の『冷やしよもぎうどん』にチェンジしました。

冷やしうどん

 

 

 

 

 

 

 

 

午後14時からの軽食メニューにも
『冷やしよもぎうどん』『冷やしそば』が登場しました。
『冷やしカレー』・・・・は、さすがに作れませんでした (-_-)/~

冷やしコラージュ

 

 

 

 

 

 

 

ちなみに・・・・、冷やしよもぎうどんの為に
よもぎうどんの麺も、細く食べやすい麺に変更になっています。
ぜひおためし下さい。

冷やしメニューに合わせまして、
熱気ムンムンの厨房でも、チーフの親父ギャグへのスタッフの返しが
ちょっと冷たくなっております。   (ー_ー)!!

ちゃんちゃん

 

 

2016.06.10 大根の甘酢漬け

こんにちは、レストランスタッフのOです。!(^^)!
先日、チーフと一緒に「大根の甘酢漬け」を仕込みました。
甘酸っぱくさっぱりしたお味で、お弁当に入れてもバイキングにお出ししても、
人気の一品です。

BeFunky Collage2
①大根の皮を剥き、下準備。  
 今回使用した大根の量は約30㎏
 本数にして大き目大根が約25本ほど!

 

 

 

②丁寧に一口サイズに切っていきます。
 切っていくうちに、だんだんと大きく
 なっていくのは、ご愛嬌 (-_-)うふふ

 

 

③樽に入れて、塩を揉みこみます。
 このまま一晩寝かせます。
 この後、甘酢・ゆず・唐辛子・昆布
 を入れてさらに寝かせます。

(樽は全部で3樽できました。)

 

 

④完成でーす!!
 この甘酢漬けは、本当に美味しいので
 ぜひ食べにいらしてください。

 

 

 

その他のお料理紹介は、新じゃがのシーズンになりましたので・・・
 「新じゃがの木の芽味噌和え」などもご好評いただいております。
木の芽のさわやかな香りが食欲をそそります。( ^)o(^ )

BeFunky Collage

 

 

 

 

 

 

~お知らせ~

 先着33名様にドリンクバーが無料サービスの「さんさんの日」
 次回は、6月13日(月曜日)・6月23日(木曜日)になります。
 ただし、ご予約のお客様は対象外となります。申し訳ありません(-_-)

2016.06.03 お客様からよく質問される事 その②

6月に入りました久万高原町は、天気のいい日は風が爽やかでとても気持ちがいいです。
ドライブして、お昼はさんさんでランチバイキングなどいかがでしょうか? (*^-^*)

さて、今回もホールで働いている時に ”お客様からよく質問されること” について書いてみました。

その① 「よもぎうどんの食べ方が分からない」

レストランさんさんの名物料理、うどんによもぎを練りこんだよもぎ風味の”よもぎうどん”
お客様に楽しんで食べていただこうと、工夫しているつもりですが・・・・
わかりにくいとのご指摘が、時々あります・・・・誠に申し訳ありません (ノД`)
写真付きで、ご説明をしておきます。

 よもぎうどん

① お椀のうどんを、鍋のざるにうつし10秒ほど温める。

 

 

 

 

 

② 温まったうどんをお椀に戻す。

 

 

 

 

 

③ ポットのうどん出汁をかける。

 

 

 

 

④ お好みで薬味(ねぎ、よもぎの天ぷら、七味)
をトッピング。

完成です!!
温かいうちにお召し上がりください! 
(*^-^*)

 

 

 

その② 「お漬物が美味しい、買って帰れないの?」

お漬物コーナーのお漬物は、美味しいとお客様にご好評いただいております。
レストランでスタッフが作っているものもありますが、
はりはり漬けや・大根の漬物などは生産者の方から仕入れております。
さんさんの産直市場でも、同じ生産者の方から仕入れて販売をしておりますので、
これらは産直市場で購入していただけます。

漬け物産直

 

 

 

 

 

 

 

売り切れの場合やたまに店頭にない時もございます、その場合はお許し下さい。
ちなみに・・・・・
私は、よもぎうどんの上にはりはり漬けをトッピングして食べるのが好きです。
(^_-)-☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2016.05.29 次回「さんさんの日」のお知らせ!!

レストランさんさん から、新サービスの「さんさんの日」のご案内です。

さんさんの日

毎月3の付く平日は、「さんさんの日」といたしまして・・・。
ランチバイキングご利用のお客様、先着33名様にドリンクバー無料サービス!!

通常は、ランチバイキングとセットでのドリンクバー料金が   
大人(小学生以上)・・・200円   
幼児(3歳以上)・・・・100円  
となっておりますので、たいへんお得です!(^^)!

ただし、土・日・祝祭日及び年末年始は除外日とさせていただきます。
(お気を付けください。)

次回の、「さんさんの日」は・・・じゃじゃーん (-_-)/~~
 月30日(月曜日)、31日(火曜日)
6月3日(金曜日)
となっております。

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