たけのこ・わらび・ふきなど、春の山菜の恵みをごはんにしていただきます。
お酢の酸味が苦手なお子様でも、おもぶりなら食べられるのではないでしょうか。わらびの粘り気が、ごはんと絡まっていい感じになります。
【レシピ1】山菜のおもぶりごはん
米1升、干ししいたけ50g、人参100g、たけのこ100g、わらび100g、ふき100g、油揚げ1枚、ちくわ1本、かまぼこ1本、だし汁1.5カップ、砂糖大さじ5、酒大さじ5.みりん大さじ5、しょうゆ大さじ6強、砂糖大さじ2、塩大さじ1.5
1. 米は炊く30分前に洗い、ザルにあげておく。
2. 干ししいたけは水に戻して千切りにする。
3. わらび・ぜんまい・フキは3~4センチ大に切る。(あく抜きしたもの)
4. その他の材料も細く千切りにする。
5. 鍋にだし汁を煮立てて材料と調味料を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。
6. ご飯が炊けたら、熱いうちにはんぼうにとり、砂糖と塩を好みでふり、よく混ぜる。
【ポイント】山椒の葉を添えたり、ちらし寿司のように錦糸卵や塩ゆでしたきぬさやを添えると豪華になります。