道の駅 天空の郷さんさん

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2016.10.22 ハッピー・ハロウィン!!

『ハッピー・ハロウィン‼️』
こんにちは、陽気なレストランスタッフです。

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世間ではハロウィンムードがとても楽しそうなので、レストランも今年はハロウィンに参加する事にしましたよ〜
… ψ(`∇´)ψ
スタッフ皆んなでお店を飾りつけて、ハロウィンのキャンディーを沢山準備しました!

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10月22日(土)〜30日(日)までは、ご来店の【お子様】にキャンディーをプレゼント‼️

10月31日(月)のハロウィン当日には、ご来店の【お客様 皆様】にキャンディーをプレゼント。
但し、予約のお客様は対象外。キャンディーがなくなり次第終了です。
スタッフに『トリック・オア・トリート‼️』と元気よく言ってくださいね。
・・・・・言わなくても、もらえます。 笑

ということで、ハロウィンにちなんで今回ご紹介する料理はカボチャ料理です。
ほっくほくのカボチャを使った「天ぷら」「カボチャの煮物」
美味しいですよ~!(^^)!
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2016.10.11 平成28年産久万高原清流米のご飯 他

 お待たせいたしました!!(´∀`)
レストランさんさんの『白ご飯』『媛っこ地鶏の炊込みご飯』で使用しているお米が、
平成28年産久万高原清流米コシヒカリの新米になりました!!

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久万高原町は標高約400~800mに位置し、石鎚連峰分水嶺から流れ出る清流に恵まれ、かつ軽井沢に例えられるほど、夏でも凉しい気候で夏の昼夜の温度差が大きいので、お米の生育にはもってこいの自然環境です。さらに久万高原清流米は、化学合成農薬・化学肥料を愛媛県基準の5割削減して作られた特別栽培米です。
ガス炊飯器で炊きました、もっちりツヤツヤ久万高原清流米のご飯を、シンプルにご飯だけ味わうも良し、久万高原町の野菜をたっぷり使ったお惣菜と一緒に味わうも良し、食欲の秋に美味しいお米をお腹いっぱい召し上がってください!!

  もう一つ、ランチバイキングで人気のドリンク『健康茶』のご紹介を致します。
こちらの健康茶は、久万高原町内の筒井農園さんからご提供頂いています。

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ブレンド壱・弐、ヤーコン、カキドオシ、タラの葉、オオバコ、ケンポナシ(皮)、ドクダミ、スギナ 等、約9種類の健康茶をランチバイキングに日替わりでお出ししています。
筒井農園さんのお茶は農園の山林や畑から採取し、無農薬で栽培し天日による自然乾燥で作っているそうです。
和製のハーブティーと言ったところでしょうか?(*゚▽゚*)

当道の駅物産館でも販売しておりますが、根強いファンも多く、遠方からお取り寄せされるお客様もいらっしゃるそうです。

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ランチバイキングのお客様からも、飲みやすい健康茶だとご好評頂いていますので、皆様も9種類の中からお好みのお茶を見つけて下さいね。

2016.09.23 悪天候の場合の営業時間変更について

 先日の9月20日(火曜日)は、台風の接近により急遽ランチバイキングを取り止め、喫茶・軽食のみで午後3時までの営業とさせていただきました。
ご来店いただきましたお客様には、たいへんご迷惑をおかけいたしまして誠に申し訳ありませんでした。

 今後も秋~冬にかけて、台風や大雪の影響で営業時間や内容の変更が予想されますので、ご不明な場合にはレストラン直通の電話番号まで、ご来店前にお問い合わせ下さい。
(通常 定休日は1月1日のみ、午前9時~午後5時まではレストランスタッフが電話対応しております。)

 天空の郷レストランさんさん 直通電話番号 
     (0892)-21-3403

 

さて、レストランからのお知らせがもう1件あります。
夏の間は、ランチバイキングに『冷やしよもぎうどん』軽食には『冷やしよもぎうどん・そば』をお出ししておりましたが、久万高原町は台風の到来と共にぐ~んと気温が下がってきましたので、冷やしから、あったかいだし汁の『よもぎうどん』『そば』に変わりました。
8月末ごろから「温かいよもぎうどんはないの?」と、お待ちのお客様もいらっしゃいました。
あったかよもぎうどん(そば)美味しいですよ~!(^^)!

よもぎうどん

 

2016.09.16 ピーマンのいろいろな食べ方

 久万高原町は、トマトとピーマンの名産地です。
毎年夏が来ると、トマト・ピーマンをどっさりと親戚やご近所からもらう。
と、いうのは久万高原町のあるある話です。

 ピーマンは独特の苦みがあるので、苦手だという方(特にお子様)も多いのではないでしょうか?
ピーマンの苦みや匂いは細胞の中にあり、その細胞は縦に並んでいるそうです。細胞を壊さないように縦に切ると、苦みや匂いを抑える事ができます。
また、種やワタの部分も苦みが強いので、丁寧に取り除くと苦みを抑えることができます。
中華料理でおなじみの下ごしらえ、油通しも効果的です。ピーマンの苦み成分は、油に溶ける性質があるので、油通しをするとぐっと苦みが抑えられます。

 レストランさんさんにも、夏~秋の間は毎日たくさんのピーマンやパプリカが入荷してきます。
久万高原町の野菜を、お客様にたっぷり食べていただくために、苦みの少ない品種はサラダで、他は天ぷら・佃煮・煮物 等々、いろいろな食べ方でピーマンが苦手な方でも美味しく食べていただける様、工夫をしております。!(^^)!

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ランチバイキングで大人気! 
  <ピーマンの佃煮> レシピ 
材料(10人分)
●ピーマン・・・1㎏
●しいたけ・・・100g
●しょうが・・・50g
●シソの実・・・100g
●砂糖・・・・・200g
●醤油・・・・・200CC
●みりん・・・・200CC
●はちみつ・・・ 大さじ2

①ピーマンは1cm位の細切りにし、水切りする。しいたけ・しょうがも細く切る。

②醤油・砂糖・はちみつを鍋に入れ①も入れて煮つめる。また、シソの実も入れる。汁がなくなるまで煮て、みりんを入れて煮つめて出来上がり。

(POINT・・・好みでとうがらしやごま等を入れても良い。)

 

 

 

 

 

2016.09.03 季節のメニューについて

レストランさんさんのランチバイキングは、久万高原町の野菜を使ったお料理が中心のバイキングですので、メニューも季節ごとに入荷する野菜で少しずつ変化していきます。

夏には『トマトの三杯酢』のように、その季節の定番料理となっている物もあれば、レストランのチーフが季節の新メニューとして、新しく考案する料理もあります。

今年の夏には、チーフが「地きゅうり」を使った『地きゅうりの煮物』を新メニューとして出しました。
※「地きゅうり」は一般的なきゅうりより長く太く、熟すと黄色になります。
  実は柔らかく、瓜に近い食感です。

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久万高原町の郷土料理では、生の他に地きゅうりを漬物・煮物・佃煮にして食べます。
『地きゅうりの煮物』では地きゅうりを油で軽く炒めて、砂糖や醤油や出汁を入れて煮込みました。

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ここでチーフの一工夫として・・・シンプルに醤油ベースの煮物と、地きゅうりの青臭さを消すためにカレー粉で風味をつけたものと二通りの味付けを交互にバイキングに出してみました。
つるんと喉ごし良くて食べやすく、また地きゅうりの煮物は珍しいと、お客様にはとても好評でした。
(若い世代の方にはちょっとスパイシーなカレー風味が人気、ご年配の方にはあっさりとした醤油ベース味が人気でした。)

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これから秋になりますと、久万高原町の秋の作物、大根・さつまいも・里いも等々が入荷していきます。
それに合わせてレストランのバイキングには、大根の柚子味噌風味・さつまいもの天ぷら・里いもの煮物などの人気定番メニューと、チーフがこれから考案する(予定の)秋の新メニューが登場します。
どうそ、お楽しみに~!! (´∀`)

 

 

 

 

2016.08.13 香りシソジュース

毎日暑いですね。 (ー_ー)
『伊予の軽井沢』こと久万高原町でも連日猛暑が続いております。朝晩はだいぶひんやりとしてきましたが、ここ最近は雨が降らず、最高気温が日中は34度ほどもあります。
ブログを書くタイミングが遅くなってしまい、この記事が出るころにはストックがきれて、レストランのランチバイキングには出ていないかもしれませんが・・・・
暑い夏にぴったりのドリンク、ランチバイキングでも大好評をいただいた『香りシソジュース』をご紹介します。

しそジュース

 赤シソの葉と砂糖とクエン酸を使用して作った、手作りジュースです。鮮やかなルビー色が食欲をそそりますね。
赤シソの葉には、ベータカロチン・カリウム・カルシウム・ビタミン・鉄分・ミネラルが豊富で、クエン酸には疲労回復効果があるといわれています。夏バテ防止にはぴったりでしょう(*^_^*)

久万高原町では、赤シソが採れる初夏におばあちゃんやお母さんが畑で赤シソを採って、手作りのシソジュースを作ってくれます、水や炭酸水で割って飲むと甘くてとても美味しいです!!保存が効くので冷蔵庫で一年間ほど保管しておくことができます。
もはやおふくろの味と言っても過言ではないので、レストランさんさんの『久万高原ふるさとの味レシピ集』に作り方がのっていますよ。

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 『久万高原ふるさとの味レシピ集』よりシソジュースのレシピを抜粋してのせておきます。

シソジュース(4人分)
<材料>
・赤シソの葉・・・450グラム
・水・・・・・・・2リットル
・クエン酸・・・・大さじ2
・砂糖・・・・・・1キログラム

<作り方>
①赤シソは流水でよく洗う。鍋に赤シソと分量の水をいれて火にかけ、煮立たせる。シソの葉の色が変わり、エキスが充分に出るように中火で10分ほど煮だす。火を止めて、ザル等でこして、赤シソを取り出す。

②①の汁を鍋に戻し、クエン酸と砂糖を入れて火にかけ、よくかき混ぜて軽く煮立て、砂糖を溶かす。冷めたら保存ビンや容器に移し、冷蔵庫で保存する。

ポイント・・・鍋は酸に強い厚手のステンレス製かホーロー鍋を使用すること。

 

2016.07.30 名物料理『トマトの三杯酢』

風鈴

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レストランさんさん前に、風鈴をずらりと飾りました。
しかも、『道の駅 天空の郷さんさん ゆりぼうバージョン』にアレンジしてみました。
 ( *´艸`)
風が吹くとチリ~ン、チリ~ンと可愛らしい音色でなっています。夏の風情をどうぞお楽しみ下さい。 

さて先日、レストランに『トマトの三杯酢』を食べにいらしたお客様が、バイキング終了間際であまり残っておらず、残念がっていらっしゃったので、スタッフが急いで作ってお持ちしました。大好物とのことでとても喜んで頂けました。

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今や、レストランさんさんの夏の名物料理となりました、『トマトの三杯酢』
わざわざ、これを食べにご来店下さるお客様もいらっしゃいます。
実はこの『トマトの三杯酢』は、レストランさんさんのスタッフ・渡部栄子さんが考案したお料理です。

なんと!!昨年はJA主催のお料理コンテストで、この『トマトの三杯酢』が特賞を獲得しました!!(^^♪

えいこ

 

 

 

 

 

 

 

 

まだ久万高原町に道の駅ができる前、町内のレストランで働いていた栄子さんが
「夏になるとこの町でどっさりとれるトマトを、たっぷり食べてもらえる料理は何かないだろうか?」と考えて思いついたそうです。
定食のお供に出したところ大評判となり、またシンプルで家庭でも手軽に作れるので、お客様が自分で三杯酢を作ろうとトマトが飛ぶように売れたそうです。

(そういえば、少し前まで久万高原町でもトマトは生で食べるか、火を通してソース等にして食べるか、どちらかが一般的な食べ方でした。)

レストランさんさん創業からのメンバーである栄子さんは、『さんさんのおふくろさん』のような存在です。
うどんの出汁や、煮豆や煮物 等々・・・熟練の技で、久万高原町のおふくろの味をレストランさんさんに伝えてくれています。
レストランさんさんのお料理の事でご質問があれば、どうぞ栄子さんにお尋ね下さいね。
ニコニコ笑顔で答えてくれますよ。(*^_^*)
(栄子さんはお休みの日・早上がりの日があります。不在の場合は申し訳ありません。)

なお、レストランさんさんのサービスデー「さんさんの日」は8月は3日、23日、30日、31日となっております。先着33名様にドリンクバーが無料サービスですので、夏休みはお子様と一緒にぜひお越しくださいませ。

 

 

 

 

2016.07.21 ランチバイキング 営業時間延長のお知らせ

ジメジメの梅雨も明け、待ちに待った夏です!! 
子供たちは、夏休みです!! (´∀`)

「せっかく、さんさんのランチバイキングに来たのに、あら残念wwバイキングが終わっていたわ~」
と、悔しい思いをしたことがある そこの あ・な・た!!
朗報がありますよ。

夏休みにつき、ランチバイキングの営業時間が期間中毎日30分延長されます。

7月23日(土)~8月31日(水)
  夏休み期間中の、ランチバイキングの営業時間

  開   店  :11時
バイキング受付終了:14時30分
 バイキング終了 :15時

 

そして、夏バテしそうな時に オ・ス・ス・メ・のさんさんメニューのご紹介です。

カレー

 

 

 

 

 

 

 

 

暑い夏には、ハイ『さんさんカレー』 (。・ ω<)ゞ
媛っ子地鶏のガラでとったスープで、鶏肉・玉ねぎ・じゃがいも・人参に
久万高原産のトマトを入れて、コトコト煮込むこと、なんと5時間以上!!

ちょっぴりスパイシー。
それでいて、あっさり!!しつこくなくて食べやすい!!『さんさんカレー』

かれーなべ

 

 

 

 

 

 

ランチバイキングの大人気定番メニューです。

ランチバイキング終了後の、軽食メニューにもありますよ (^O^)
『さんさんカレー』お惣菜小鉢付き・・・・600円

皆様の夏バテ対策に、是非お召し上がり下さい。(。・ ω<)ゞ

 

 

 

 

 

2016.07.15 夏野菜メニュー

今年は猛暑というだけあって、毎日蒸し暑い日が続いています。
暑い夏はどうも苦手だという、そこのあ・な・た !(^^)!
『伊予の軽井沢』こと久万高原町に避暑に来ませんか?

しかも、久万高原町の夏野菜シーズン到来でトマト・きゅうり・なすび・トウモロコシ
などなど・・・・( ^)o(^ ) 美味しい野菜がどっさりとあります。
道の駅天空の郷さんさん 産直市場で美味しい夏野菜を販売していますよ~ 
 ↑ もちろん宣伝です。(-_-)/~

当然、レストランさんさんも夏野菜を使ったメニューが登場しております。

きゅうりは、あっさり「浅漬け」に!

きゅうり

なすびは、揚げて「あげびたし」に!

なす

 

 

 

 

 

 

 

 

トマトは、レストランさんさん名物「トマトの三杯酢」に!
(バジルもレストラン裏のプランターで育てました)

トマト

 

 

 

 

 

 

 

ミニトマトは、「盛り合わせ」に!

プチトマト

 

 

 

 

 

 

 

・・・・・そのまんまじゃないかーい  <(`^´)>

レストランさんさん夏野菜メニュー ぜひ食べに来てくださいね♪

 

 

 

 

2016.06.24 レストランからのお知らせ

ゆりぼう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちは、『森の妖精 ゆりぼう』でーす。(^o^)丿
時々、美味しいものがたくさんあるレストランで、お手伝いをしているよー。
みんなレストランに食べにきてねー!!

レストランからのお知らせがありまーす。

次回のサービスデー

『さんさんの日』は、7月13日(水)
となります。
先着33名様にドリンクバー無料の『さんさんの日』ですが、スタッフの勘では
どうやら平均して12時30分ぐらいで、先着33名様に到達する模様です。
開店後11時~12時までの時間がチャンスですよ!!(^_-)-☆


ただいま梅雨時期につき、大人気のランチバイキングも平日はお席に余裕がございます。
「いつもは行列ができていて、レストランに入れなかった。」
そんなお声も時々いただきますので、今がご来店のチャンスですよー!!(*^-^*)

 

さて、クイズでーす。
一見、似ているこの2種類の料理・・・・それぞれの食材が分かりますか?

にんにくの芽

 

答えは・・・・左 「赤大根の酢物」・右「みょうがの親(若い茎)の梅酢漬」
でした~!!みかけたらお試しください !(^^)!

(※仕入れの状況により、バイキングのお料理も毎日いろいろと変わります。ご希望のお料理が出ていない場合はお許しくださいね。)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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